Panduan Langkah-demi-Langkah Membuat Nasi Ceplok Sambal Kulit Ayam

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk Nasi Ceplok:

2 cangkir nasi melati
4 gelas air
1 sendok teh garam
1 sendok makan minyak sayur (opsional)

Untuk Sambal Kulit Ayam:

200 gram kulit ayam, bersihkan dan cincang
4 buah cabai merah (sesuaikan selera)
2-4 cabai rawit (opsional untuk tambahan pedas)
3 siung bawang putih, cincang
1 bawang bombay kecil, iris tipis
2 sendok makan jus asam jawa
1 sendok makan gula
1 sendok teh garam
2 sendok makan minyak goreng
2 lembar daun jeruk purut, cincang halus (opsional)
Daun ketumbar segar untuk hiasan

Peralatan yang Dibutuhkan

Rice cooker atau panci untuk menanak nasi
Wajan atau wajan
Blender atau lesung dan alu untuk membuat sambal
Talenan dan pisau
Piring saji

Langkah 1: Memasak Nasi

Bilas Beras: Mulailah dengan mencuci 2 cangkir beras melati hingga bersih dengan air dingin hingga airnya jernih. Ini membantu menghilangkan kelebihan pati yang bisa membuat nasi lengket.
Masak Nasi: Dalam penanak nasi atau panci, campurkan beras yang sudah dicuci, 4 gelas air, dan 1 sendok teh garam. Jika menggunakan, tambahkan 1 sendok makan minyak sayur untuk menambah rasa dan memisahkan butiran beras. Masak sesuai petunjuk penanak nasi atau didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak perlahan selama sekitar 18-20 menit hingga nasi menyerap semua air.

Langkah 2: Siapkan Sambal Kulit Ayam

Goreng Kulit Ayam:
- Dalam wajan dengan api sedang, tambahkan 2 sendok makan minyak goreng.
- Setelah minyak panas, masukkan kulit ayam cincang dan tumis hingga renyah, sekitar 10-15 menit. Buang lemak berlebih dan sisihkan kulit renyahnya ke dalam mangkuk.
Haluskan Sambalnya:
- Dalam blender atau menggunakan lesung dan alu, campurkan cabai merah, cabai rawit, bawang putih cincang, dan garam. Blender sampai Anda mendapatkan pasta yang halus.
Masak Sambalnya:
- Dalam penggorengan yang sama, tambahkan sedikit minyak jika perlu, dan tumis irisan bawang bombay hingga berwarna bening.
- Tambahkan pasta cabai yang sudah diblender dan masak sekitar 5 menit dengan api sedang hingga minyak mulai terpisah dari sambal.
- Campurkan air asam jawa dan gula pasir, aduk rata. Sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
Tambahkan Kulit Ayam Goreng:
- Setelah sambal matang, masukkan kulit ayam yang renyah dan aduk rata. Jika diinginkan, masukkan parutan daun jeruk purut untuk menambah aroma. Masak selama 2 menit lagi, pastikan semuanya tercampur dengan baik.

Langkah 3: Merakit Nasi Ceplok Sambal Kulit Ayam

Piring Nasi: Setelah nasi matang, aduk perlahan dengan garpu untuk memisahkan butirannya. Bagi nasi secara merata ke piring saji.
Taburi dengan Sambal: Sendokkan sambal kulit ayam secukupnya ke atas nasi, pastikan campuran kulit renyah dan pasta sambal.
Hiasan: Gunakan daun ketumbar segar untuk menghiasi hidangan agar terlihat menarik dan menambah kesegaran.

Langkah 4: Menyajikan Saran

Nasi ceplok sambal kulit ayam bisa disajikan panas sebagai hidangan utama. Nasi ini sangat cocok dipadukan dengan telur goreng yang dimasak dengan mata sapi (yang merupakan penyajian tradisional sebagai “nasi ceplok” yang berarti “nasi pecah” yang menyerupai telur goreng yang dilapisi nasi).
Untuk hidangan lengkap, pertimbangkan untuk menyajikannya dengan sayuran, seperti tumis bayam atau salad mentimun sederhana, untuk menyeimbangkan kekayaan sambal.

Tips Nasi Ceplok Sambal Kulit Ayam Terbaik

Penyesuaian Cabai: Sesuaikan jumlah cabai merah dan cabai rawit sesuai selera pedas Anda. Mulailah dengan lebih sedikit jika Anda tidak terbiasa dengan makanan pedas.
Kerenyahan Itu Penting: Kunci dari sambal kulit ayam yang lezat adalah kerenyahan kulit ayamnya yang sempurna. Berikan waktu yang cukup untuk menggorengnya dengan benar untuk meningkatkan tekstur.
Gunakan Bahan Segar: Cabai segar dan herba memberikan perbedaan rasa yang signifikan. Pertimbangkan untuk mengunjungi pasar lokal untuk mendapatkan produk segar.

Petunjuk Penyimpanan

Sisa: Simpan sisa sambal kulit ayam dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari. Panaskan kembali sebelum disajikan. Beras juga bisa disimpan terpisah di lemari es dan dipanaskan kembali.
Pembekuan: Untuk penyimpanan lebih lama, sambal bisa dibekukan hingga sebulan. Pastikan saja itu berada di dalam kantong freezer yang dapat ditutup dengan udara sebanyak mungkin.

Hidangan lezat ini, dengan kombinasi nasi gurih dan sambal pedas, mencerminkan cita rasa masakan Asia Tenggara, menjadikannya hidangan yang wajib dicoba bagi siapa pun yang ingin memperluas khasanah masakan mereka. Nikmati petualangan kulinermu dengan nasi ceplok sambal kulit ayam!